From Science: Van Bocuse naar blockchain

Hoogleraar Frank Rozemeijer over Bocuse, de invloedrijkste kok uit de tweede helft van de 20ste eeuw: Zijn basisprincipe is eenvoudig: het actuele aanbod op de markt is leidend. Alleen verse producten van uitmuntende kwaliteit voldoen. Bocuse ging daarom zelf naar de markt om zijn producten te kiezen. Hij kende zijn leveranciers persoonlijk en daardoor vaak ook de oorsprong van hun producten.

Om dit Deal Artikel volledig te kunnen lezen moet je ingelogd zijn